自制虾丸的做法

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自制虾丸

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从超市买了点基围虾，做成虾丸娃吃起来更方便。

食材清单加入采购清单

基围虾 700克

、

蛋清 1个

、

盐 1小勺

、

白胡椒粉少许

、

玉米淀粉 1勺

、

小葱半根

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
剥出虾仁，挑去虾线，用水冲干净，控干水，放料酒和白胡椒粉、葱段，拌匀盖保鲜膜，第二天做就放冰箱冷藏一夜，当天做就冷藏两个小时腌制。
步骤2/9 点击查看大图
挑去葱段，把虾仁放料理机打成虾蓉，刀剁也行。
步骤3/9 点击查看大图
用手摔打虾蓉10分钟以上劲。
步骤4/9 点击查看大图
放蛋清和玉米淀粉，用筷子往一个方向搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
加入盐和胡萝卜碎继续搅拌。胡萝卜既有营养，点缀在虾蓉中又好看。
步骤6/9 点击查看大图
锅里放清水，稍有点温度后开始挤虾丸。抓一把虾蓉在手心，从虎口挤出来，过到另一只手里，把剩余的虾蓉放回碗里，沾点清水，两只手来回的倒虾丸，这样可以让虾丸更圆，从虎口挤出来是为了大小一致。
步骤7/9 点击查看大图
如图，来回倒腾几下就圆了。
步骤8/9 点击查看大图
团好的虾丸丢进温水里，这时可以改成小火，虾丸浮起来就可以陆续捞出。
最后一步点击查看大图
捞出来的虾丸放进冷水中。做汤、吃火锅都可以，吃不完还可以冷冻起来。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2017-04-18

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