肉末蒸茄子
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步骤1/10
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茄子切丁，泡水十分钟。水会稍稍有点变色
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步骤2/10
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茄子摆盘，如果有合适的蒸锅可以用深碗，会更入味。我的蒸锅太浅，只能放盘子。剁好的肉泥抓上淀粉铺平
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步骤3/10
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还有一点肥肉，剁成碎末。越碎越好，不喜欢吃肉的也可以省略这一步。
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步骤4/10
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放上蒜末
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步骤5/10
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调汁， 辣酱两勺，生抽，老抽，糖，少量醋，耗油，加水拌匀。盐要稍多一点，茄子淡了不好吃，蒸菜会有很多水汽，汤也会多，所以需要稍微多一点盐。如果不喜欢多汤的，就按正常比例放盐，蒸的时候上面盖上盖子，或者包一层铝箔
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步骤6/10
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酱汁淋上去，再淋上香油
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步骤7/10
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开大火蒸，二十分钟。茄子就非常软烂了
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步骤8/10
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撒上一点青椒碎,和葱花关火。盖上盖子捂一下
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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拌一拌就可以吃了这个汤汁用来拌面也很赞
茄子泡水可以去掉涩味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-06
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