劲辣爆香的江西凉拌粉
春节聚餐,我的南昌长大的两个表妹做了个江西拌粉。简简单单调料的拌粉惊艳四座,成了大家节后心心念念的一道菜。由于我没能参加聚餐,只得请求她们给我菜谱自己做,她们还特别叮嘱我煮米粉的时间和技巧。 首先要买江西米粉。我非常怀疑这边的小亚洲超市会有这样特别的粉。过去一看,居然有江西濑粉,乐呵呵的买回来。拍图发给表妹们鉴定:不行,濑粉不是米粉,而且为什么你这个濑粉还是XXL号的呀!太粗了!我再探小店,居然发现最后两包江西米粉!有了它,其他材料就太容易了。 我按二人份做了江西拌粉,尝了一口,下巴都要掉下来了,立刻跟老公直接说太辣你吃不了,自已一口气全吃完了,好吃到爆! 膜拜啊!两个表妹。
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步骤1/11
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主角是这个江西米粉,最好是麻姑米粉。我能买到江西米粉已经要跪谢了
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酱料食材。为了颜色漂亮,我用了红色和绿色的辣椒,米椒。所有食材切碎。忘了拍葱花了
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煮沸一锅水,加1茶匙盐在水里,中大火,然后放入米粉煮5分钟,关火,盖上盖子再焖2分钟。因为米粉比较韧,不易煮熟,焖一下能让米粉继续煮,但不会太过了。
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步骤4/11
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米粉煮好后,滤出米粉,并在凉开水里冲洗一下,去掉米粉的黏汁,并阻止米粉在高温下继续煮过了。
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热锅热油,热到有一点快冒烟时,加入姜蒜辣椒,撒一点盐,翻炒约1分钟
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沿着锅边加入生抽老抽和高汤,煮沸。
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把米粉盛在碗里,加入佐料和汁(如果想成品漂亮,留下一小撮佐料备用,搅拌均匀。如果你想吃热的,把米粉放在沸水里烫一下,再加佐料。想吃凉拌米粉就不需要烫一下。尝试咸淡,再加入鸡粉和盐,搅拌均匀
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步骤8/11
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搅拌均匀
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步骤9/11
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再加入葱,再次搅拌均匀
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步骤10/11
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搅拌完成后,再在粉上面撒上葱花和剩下的佐料装饰。真是迫不及待的呼啦呼啦开吃,辣的我满头大汗,太爽了!!
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-25
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