姜葱豉汁炒干鱿的做法

点击查看大图

姜葱豉汁炒干鱿

浏览 31150 · 收藏 108

鲜鱿有清脆爽嫩的口感，干鱿有浓郁醇厚的鱿香。无论鲜鱿还是干鱿，都是我的最爱，今天给大家推荐的是豉汁干鱿鱼，有兴趣的朋友可以过来瞅瞅。

食材清单加入采购清单

干鱿鱼两片 100g

、

红葱段 50g

、

姜 30g

、

蒜瓣 1瓣

、

豆豉 10g

、

生抽 1小匙

、

蚝油 1小匙

、

料酒 1小匙

、

盐 1小勺

、

青椒 100g

、

食用油 2匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干鱿鱼提前泡发五六个小时左右，去皮去骨，清洗干净头部，切除头部的牙齿和眼睛。清洗干净后将鱿鱼片斜45度刀片出花，再切块，鱿鱼须切段。
步骤2/8 点击查看大图
将片好花的鱿鱼倒入微沸的热水中浸泡至卷起变色（1分钟左右）。
步骤3/8 点击查看大图
将鱿鱼从锅中捞起后用冷水冲洗一下（感觉这样能使干鱿的口感更好些），装盘一旁待用。
步骤4/8 点击查看大图
锅中加入适量食用油烧热，放入豆豉、蒜辫、葱段、姜片大火爆香。
步骤5/8 点击查看大图
热锅中倒入沥干水分的鱿鱼，趁高温爆炒一下，再加入青椒翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
调味，加入盐、生抽、蚝油、料酒调味，搅匀后盖上锅盖焖煮片刻（30秒左右）。
步骤7/8 点击查看大图
待青椒熟透，加入淀粉勾芡，翻炒收汁即可装盘出锅了。
最后一步点击查看大图
香喷喷的豉汁干鱿，无论是配点小酒还是米饭，都特别合适噢。嘴馋了吗，那就快快动起手来吧。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、干鱿一定要提前泡发，没泡发好的干鱿炒出来口感不佳，难嚼。干鱿泡发可以通过油发和碱发，加10g香油和少许碱泡发效果更好。 2、鱿鱼片花的是鱿鱼的内侧，即是有透明软骨的那一侧，也可以根据尾部卷起的形状判断里外。 3、鱿鱼入锅要用大火迅速爆炒几下，小火慢炒会影响口感。 4、豆豉与青椒依个人口味喜好选择加与不加，豆豉可以增香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-27

换个做法

豉汁炒干鱿的其他做法

豉汁炒干鱿的相关分类

荤菜热菜瑞士卷山楂萝卜丸子香菜更多

豉汁炒干鱿的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许