八寸戚风
闲置在家带娃,进入烘培坑,从最简单的开始练习,看配方以为很容易,三下五除二就开烤了,妥妥的失败,换了三次方子,结果第三次还能对付吃,继续改进,总算第四次可以入眼啦,哈哈,用的君之的方子,借此记录一下,留着下次备用
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
所以食材量好备用,蛋清蛋黄分离备用(蛋清盆必须无油无水,而且蛋清中不能混合一点蛋黄)
-
步骤2/17
点击查看大图
蛋黄打匀,我全程都用的电动打蛋器,觉得速度快
-
步骤3/17
点击查看大图
加入蛋黄用白砂糖打匀
-
步骤4/17
点击查看大图
加牛奶打匀
-
步骤5/17
点击查看大图
加玉米油打匀
-
步骤6/17
点击查看大图
打好之后的混合液体
-
步骤7/17
点击查看大图
低筋面粉中间用手指戳个小洞倒入泡打粉
-
步骤8/17
点击查看大图
面粉和泡打粉混合物筛入刚打好的蛋黄混合液
-
步骤9/17
点击查看大图
像炒菜一样翻拌均匀,蛋黄糊准备好备用
-
步骤10/17
点击查看大图
蛋清中滴5滴柠檬汁,打到鱼眼泡加入三分之一蛋白用白砂糖
-
步骤11/17
点击查看大图
感觉纹路清晰以后再加入三分之一白砂糖
-
步骤12/17
点击查看大图
已经细腻以后加入剩余白砂糖
-
步骤13/17
点击查看大图
感觉打的稍有阻力,提起打蛋器有垂直弯钩即可
-
步骤14/17
点击查看大图
取三分之一打好蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中翻拌均匀,依旧是从底向上翻拌,个人觉得此过程应该快速完成
-
步骤15/17
点击查看大图
将混合好的液体倒入模具中,距离20厘米左右上下自由落体震出大气泡
-
步骤16/17
点击查看大图
放入烤箱,我家是长帝CKTF-25G(希望对相同型号烤箱可以借鉴),140度,60分钟,大概30分钟左右已经爬到顶部理想高度,看颜色已经可以盖上锡纸,等待烘烤结束
-
最后一步
点击查看大图
取出后依旧自由落体几次震一下,我原来烤的在烤箱内很好,晾凉内陷,用了这个方法以后再就没有了,倒扣在晾网晾凉脱模即可
应该再打蛋白时候烤箱预热的10分钟的,我连续2次都弄混插头,索性就直接放进去了,结果还都不错,照片拍的不好对付看吧,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-18
八寸戚风的其他做法
八寸戚风的相关分类
八寸戚风的相关推荐
-
八寸戚风蛋糕
1492560人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74452442人看过 -
八寸戚风
133679人看过 -
八寸戚风蛋糕
1894960人看过 -
#自由创意面包#一口一个,松软香甜的金钱小面包
161502人看过 -
超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软(6寸烫面蛋糕)
412809人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32358882人看过 -
#自由创意面包#胖嘟嘟奶香小面包
187396人看过 -
蒜蓉秋葵炒肉
4387981人看过 -
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯(纸杯蛋糕)
5166559人看过 -
火龙果慕斯蛋糕
343576人看过 -
8寸蛋糕
2066520人看过