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火龙果慕斯蛋糕的做法

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火龙果慕斯蛋糕

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最近是红心火龙果成熟季节，在菜市场经常看到这款水果，红色的果肉制作起甜品来即好看又好吃。回家搜索了这款水果的由来，才知道它有一个学名：哥斯达黎加天尺，别名红心火龙果。属于仙人掌科量天尺属植物。常吃红心火龙果对人体有很多的好处，不仅可以抗氧化，润肠通便，还可以改善贫血，对于爱瘦身的MM们，它还有控制体重的作用哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

奥利奥饼干碎 50克

、

黄油 20克

、

红肉火龙果 130克

、

奶油奶酪 80克

、

吉利丁片 10克

、

淡奶油 150克

、

细砂糖 40克

、

镜面：红肉火龙果液 60克

、

纯净水 30克

、

吉利丁片（镜面） 5克

、

细砂糖（镜面） 5-8克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
10克吉利丁片用冰水泡软。
步骤2/15 点击查看大图
奥利奥饼干碎用料理机打成粉，加入融化成液体的黄油，拌匀。
步骤3/15 点击查看大图
准备两个学厨4寸圆形慕斯圈，包上保鲜膜，倒入奥利奥饼干碎，压实，放入冰箱冷藏备用。
步骤4/15 点击查看大图
红肉火龙果取肉，切块，放入料理机打成汁。
步骤5/15 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑。
步骤6/15 点击查看大图
火龙果汁过筛入奶酪内，拌匀。（过筛后的火龙果汁大概在100克）
步骤7/15 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖，打发至半流动状态。
步骤8/15 点击查看大图
吉利丁片沥干水分，微波炉（或隔热水）加热至融化，倒入火龙果液内。
步骤9/15 点击查看大图
火龙果液分两次过筛入淡奶油内，拌匀。
步骤10/15 点击查看大图
快速拌匀。（如果不嫌麻烦，可以再次过筛一次）
步骤11/15 点击查看大图
将做好的火龙果慕斯液分别倒入两个慕斯圈内，冰箱冷藏过夜。
步骤12/15 点击查看大图
5克吉利丁片放入30克纯净水内，冰箱冷藏备用。
步骤13/15 点击查看大图
火龙果打成泥，取汁加入糖拌匀，吉利丁片连纯净水一起隔热水融化，加入火龙果汁内，拌匀。
步骤14/15 点击查看大图
火龙果镜面液倒入慕斯内，冰箱冷藏2小时左右，用电吹风吹热慕斯圈四周，脱模。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-17

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