三黄鸡的做法

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三黄鸡

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三黄鸡 500克

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
半只三黄鸡首先将鸡清洗干净，冷水泡1~2小时，泡出血水。
步骤2/14
姜片，切好的葱
步骤3/14
把姜切片，葱白切段，葱叶切丝。把姜片和葱白在盘子里盘好。
步骤4/14 点击查看大图
然后把鸡放在一个小盆内，料酒要涂抹均匀
步骤5/14 点击查看大图
盐适量在鸡身上洒上1/2小匙细食盐，并且涂抹均匀
步骤6/14 点击查看大图
盐适量抹均匀放一边腌制5分钟。
步骤7/14 点击查看大图
将鸡脚和鸡头按压进鸡腔内，放到摆好的盘子里。
步骤8/14
锅内放水，架上蒸架，将装有三黄鸡的盘子放进蒸锅内。大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可，熟了端出来，好香啊。
步骤9/14 点击查看大图
斩鸡
步骤10/14 点击查看大图
放2勺生抽
步骤11/14 点击查看大图
然后把葱花倒进去，均匀搅拌即可。
步骤12/14 点击查看大图
5勺鸡油（就是蒸鸡出来的鸡油，特别香，一定不能倒掉。）
步骤13/14 点击查看大图
最后调好的汁倒入盘中
最后一步点击查看大图
开吃

步骤4/14

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小贴士

1.食材上面写的油没有用了，看到有好多鸡油，要是鸡不肥没蒸出油就可以用了。 2.也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮，饭煮好了，菜也好了，不过这样的味道没有我那样做出来的香。 3.蒸鸡时的锅盖要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了，蒸鸡的时侯不要在碗上加盖，让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁。 4.做蒸鸡最好选不要太瘦的鸡，选用三黄鸡的味道更好，有了鸡油的香味菜才更鲜哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-17

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