红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 400克

、

姜片 7片

、

花雕酒 2瓶

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
【食材准备】五花肉，生抽，老抽，料酒，花雕酒（或者黄酒）小葱一把，姜，大料，冰糖【烹饪方式】炖【口味】肥而不腻【制作时间】三个小时【准备时间】半个小时首先要把肉煮一下，冷水下锅，倒入一些料酒
步骤2/11 点击查看大图
肉要煮到筷子能扎透
步骤3/11 点击查看大图
在煮肉的时候可以做别的，生姜切片，放入砂锅底部
步骤4/11 点击查看大图
然后再放入小葱，把小葱盘起来
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肉煮好捞出来放凉水里，然后切块，码到砂锅里，肉皮朝下（这步很关键，先朝下，后面会再介绍到把皮肉翻面）
步骤6/11 点击查看大图
然后倒入老抽四勺，生抽三勺，料酒一勺，冰糖一把，大料两个，花雕酒两瓶，不放一点水的，所以用的花雕酒较多
步骤7/11 点击查看大图
开大火
步骤8/11 点击查看大图
炖一个半小时，把肉翻一下，肉皮朝上（关键的翻面），然后再继续炖一个半小时，如果时间充足，就炖两个小时
步骤9/11 点击查看大图
搅动几下
步骤10/11 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
喜欢原汁的可以淋入

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2017-03-17

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