【糖糯米藕】的做法

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【糖糯米藕】

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【重要】这里提一下放碱的问题，放碱有助于口感绵软，容易上色，但是颜色会有点发黑，外面卖的一般都是放碱做出来的，用的也不一定是红糖。我这里选择不放碱，大家请根据自己的喜好来。如果需要放的话这个量我试过大概加1/2茶匙就可以了

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1小时以上 | 切墩(初级)

莲藕 2节

、

糯米

、

红糖

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
藕洗净削皮，切去一端的顶部（切下来的厚度大概在1厘米。可以像个盖子一样）
步骤2/11 点击查看大图
从切口处塞入糯米。每塞一把就用筷子捅一下。直到填满（也不需要压得太瓷实。因为糯米煮熟会膨胀的。因为要煮很久~糯米也不多~所以我没有提前浸泡~想泡的话提前泡一两个小时就足够了）
步骤3/11 点击查看大图
把切下来的那一端盖回去。插上牙签固定
步骤4/11 点击查看大图
放入小锅中加水没过藕节
步骤5/11 点击查看大图
加入冰糖（用量如图）。为了上色好看
步骤6/11 点击查看大图
加入红糖（如果没记错我加了大概很满很满的3大勺）
步骤7/11 点击查看大图
煮开后转小火煮1个小时。放置过夜
步骤8/11 点击查看大图
第二天再看。上色明显比刚煮好的时候深了很多。
步骤9/11 点击查看大图
再煮开将汤汁收浓
步骤10/11 点击查看大图
很喜欢的莲藕拉丝图藕断丝连以及。需要指出的是本色应该是上图这样。成品效果图因为阳光的原因有些偏黄了
最后一步点击查看大图
放凉后取出切片摆盘。淋入收浓的汤汁。即可

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-07

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