“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米糍
家里南瓜丰收，恰逢中元节，我这里的风俗会用糯米做各种应节食品，婆婆买糯米，就顺便让她给我弄了一些糯米粉，做了这款Q弹南瓜糯米糍。配方里没有糖，本身南瓜就有甜味，加上豆沙馅比较甜，另外每个面团的重量是40克，馅是22克，不过做出来并不显得皮厚，用50克月饼模具刚好满模
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步骤1/16
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南瓜去皮切小块，隔水蒸30分钟，蒸熟后取出放凉，蒸南瓜的时候可以准备馅料
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步骤2/16
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豆沙馅平均分成8份，用油纸垫着，蒸的时候方便拿
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步骤3/16
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因为豆沙馅有点儿湿，放椰蓉里滚一圈，既能增加椰蓉的香味又能让馅干一点
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步骤4/16
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所有豆沙馅全部滚上椰蓉放一边备用
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步骤5/16
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取150克放凉滤干水分的南瓜泥混合160克糯米粉揉匀
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步骤6/16
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面团加入黄油再次揉匀
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步骤7/16
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面团平均分成8等份
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步骤8/16
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面团按扁，包上豆沙馅
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步骤9/16
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面团向上收口，为了避免沾模具，面团上滚一层薄薄的手粉
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步骤10/16
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面团放入50克或者63克的月饼模具
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步骤11/16
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轻推模具，把糯米团推到油纸上，如果糯米团有点软，可以用手扶一下糯米团的腰部帮助脱模
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步骤12/16
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糯米团胚很像绿豆糕，但是它还不能吃
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步骤13/16
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所有糯米团依次包馅，脱模，放入蒸锅，大火蒸20分钟出锅
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步骤14/16
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Q弹的南瓜糯米糍，一口咬下去，满心欢喜
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步骤15/16
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一口南瓜糯米糍，一杯高山茶，真是惬意
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最后一步
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一碟南瓜糯米糍，伴上一壶高山茶，悠闲一个下午
1.不同的南瓜水份也不同，可以多准备一些糯米粉备用
2.关于黄油，有些人会觉得不喜欢糯米糍里面放黄油，放黄油是让面团松软一些，包的时候不开裂，大家根据需要决定放不放黄油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-05
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