土豆烧排骨

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这是一道下饭菜，大人孩子都喜欢，因为平时工作比较忙，这道菜有两个版本，今天介绍简单一点的做法，没吃完的土豆排骨还可以做土豆排骨面。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

排骨一斤

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土豆 3个

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八角两个

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食用油适量

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干辣椒两个

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生抽适量

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生姜一小块

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大蒜 5瓣

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豆瓣酱 1勺

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白砂糖适量

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鸡粉适量

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白胡椒粉适量

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料酒一勺

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桂皮 2片

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花椒 7-8粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
平时下班较晚，孩子等着吃饭，所以先把新鲜土豆皮用小刀划几刀，再放冷水里煮熟，等筷子可以轻松插入土豆就可以捞出来，划过皮的土豆更容易去皮。
步骤2/10 点击查看大图
煮土豆的过程中，把排骨斩小一点，放一点豆瓣酱、白胡椒粉、料酒、姜丝腌制入味。
步骤3/10 点击查看大图
腌制过程中，准备调料。
步骤4/10 点击查看大图
放油，待油烧热放一勺郫县豆瓣酱，把准备的小料翻炒，豆瓣酱要炒出红油才香。
步骤5/10 点击查看大图
加入腌制好的排骨继续翻炒，喜欢香一点的，翻炒时间可以稍长一点。
步骤6/10 点击查看大图
排骨香味出来后，加入煮好的土豆，土豆切的时候不要太小块，这样不容易煮烂，周末时间长的话，土豆不用先过水，这样小火慢炖的土豆会更入味，做菜时间会增加30分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
翻炒土豆和排骨，这时加入一点盐、生抽、白糖、鸡粉均匀炒出香味，因为放了豆瓣酱，盐不要太多。这时可以准备一壶热开水，记得一定要热水，冷水会破坏菜的鲜美。
步骤8/10 点击查看大图
加入提前准备的热水，水不要太多，刚好淹没土豆即可。
步骤9/10 点击查看大图
小火焖15分钟，待汤汁收干起盘撒上葱花，一道下饭菜-土豆烧排骨就做好啦。
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加了点在面条里做汤头，也很味美哦，喜欢吃鸡肉的亲们，可以把排骨换成鸡肉，小料再加入香叶和孜然粒，配料除了土豆加上青红椒和洋葱就是另一道美味-新疆大盘鸡，大盘鸡孜然粒要起锅前加入，不要煮太久。