牛奶蛋糕卷的做法

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牛奶蛋糕卷

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10~30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 70g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 50g

、

牛奶 70g

、

玉米油 50g

、

盐 1g

、

可可粉 25g

、

泡打粉（可不放） 2g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
量好克数准备好食材
步骤2/22 点击查看大图
先把蛋清跟蛋黄分离可以借助工具分离器
步骤3/22 点击查看大图
先用蛋黄把油倒入蛋黄中搅匀
步骤4/22 点击查看大图
牛奶加入蛋黄中搅匀
步骤5/22 点击查看大图
面粉泡打粉（选择性添加）过筛加入蛋黄中搅均无颗粒
步骤6/22 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊放在一边接着打蛋清
步骤7/22 点击查看大图
蛋清中可加一点柠檬汁或者白醋若家里没有这两样也可以不加
步骤8/22 点击查看大图
砂糖分三次加入蛋清中蛋清打到鱼眼泡时加入三分之一的砂糖
步骤9/22 点击查看大图
打发到大的泡泡消失后加入第二个三分之一的砂糖
步骤10/22 点击查看大图
当蛋清打到发白加入最后的三分之一砂糖
步骤11/22 点击查看大图
当打发到打蛋器上的小尖勾坚挺不弯的时候蛋白就打发好啦
步骤12/22 点击查看大图
把二分之一的蛋白加入到蛋黄糊里搅拌均匀就好（不要过度搅拌以免消泡）
步骤13/22 点击查看大图
最后把搅拌好的蛋黄糊加入剩下的二分之一的蛋白搅拌均匀
步骤14/22 点击查看大图
最后要留大概50g左右的蛋糕糊加入可可粉
步骤15/22 点击查看大图
搅拌均匀
步骤16/22 点击查看大图
烤盘上放油纸用小勺子把可可粉面糊舀入烤盘
步骤17/22 点击查看大图
170 度烤箱烤一分钟定型
步骤18/22 点击查看大图
把蛋糕糊放入烤盘中然后用力的振几下振出气泡放入烤箱上下火170度烤15分钟（每个烤箱的脾气不一样要看着表面变色按下去不粘手就好啦）
步骤19/22 点击查看大图
时间到啦蛋糕拿出来倒过来把油纸撕掉
步骤20/22 点击查看大图
如果喜欢吃奶油的或者是炼奶的可以在蛋糕的正面铺上一层奶油还可以加入果干根据自己喜好添加垫着油纸开始卷蛋糕卷用擀面杖卷起油纸往相反方向卷卷的时候要用力哟
步骤21/22 点击查看大图
呐这就是今天做的蛋糕卷喽放在冰箱里冷藏一会儿形状会更固定哟
最后一步点击查看大图
然后切开就可以实用喽～过程有点小烦琐但是吃到自己做出来的小甜品心情会很美丽哟～

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

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发布于 2017-02-12

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