双响炮
元宵节，中国南方地区喜食汤圆，而北方地区谓之元宵，尽管长得好似孪生兄弟，但其实两者在制作手法上还是有区别的，北方讲究“滚元宵”，需将馅和好凝固再扔进盛满糯米面的簸箩内滚，而南方习惯“包汤圆”，是将糯米面和成团包入馅，转边收口。手法各异，同寓美好
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步骤1/6
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香芋削皮洗净，放入锅中蒸熟
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步骤2/6
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将芋头用勺按压成芋泥，加入糖搅拌均匀，芋泥馅即成
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步骤3/6
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糯米面先取一点开水和成团，煮熟，加入生糯米粉中揉成三光的面团，即面光、手光、盆光
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步骤4/6
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将面团搓成长条，在砧板上撒上少许生糯米粉防止粘黏，把长条分成一个个等大的剂子
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步骤5/6
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在剂子中间用大拇指按压出小窝，把豆沙馅和芋泥馅填入其中，用虎口旋转收口，再用手心搓成丸子整形
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最后一步
水开后下入汤圆，待汤圆煮至飘起时即可捞出，放入盛有酒酿的碗中
1.和糯米面要用烫面，可以用熟面团一点点加入生面，也可以用开水和面，否则面团易开裂 2.包馅料时不宜贪多，不然收口时馅料会挤出来 3.吃不完的汤圆要裹一层生糯米粉再放入冰箱冷冻 4.豆沙馅可以自制，也可以买现成的，这里只演示了芋泥馅的制作过程
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-12
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