台式香菇蛋黄卤肉粽
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台式粽子带有浓厚的闽南风味,肉粽最为流行,由猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等组成,肉类、海鲜类、蔬菜都被包含其中,形成了终年可见的传统小吃。
食材清单
加入采购清单
五花肉
400g
、
东北糯米
1000g
、
咸蛋黄
10个
、
水发小香菇
10个
、
小干贝
100g
、
干洋葱
150g
、
淀粉
20g
、
蒜蓉蒸生蚝:
3瓣
、
姜
2片
、
八角
1 个
、
生抽
20g
、
老抽
10g
、
鸡粉
10g
、
盐
5g
、
金兰酱油膏
30g
、
老抽
15g
、
黄酒
45g
、
水
500g
、
冰糖
30g
、
油
20g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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卤肉制法:五花肉带皮切成小指一样粗细的条状。小干葱切丝,拌入生粉.用植物油炸至起香,酥,待用。锅内放入油,200g左右,放入五花肉条,慢慢煸炒至微变色,放入蒜片,姜片至金黄色,盛出后,用筛子过滤多余的油。另用一锅,放入猪肉条,加入煸好的洋葱酥,加入生抽,老抽,黄酒,中火煸炒2分钟左右。加入冰糖及过滤后肉汁。加入水发香菇加水,中小火焖到7成熟左右,捞出肉条和香菇待用。
-
步骤2/6
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糯米洗净晾干后,拌上调味料,翻拌至干,粒粒拌有淡酱色,干颗粒。粽叶煮一下修去头部硬角,用两张对接,折叠成漏斗状。
-
步骤3/6
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先放上50g左右糯米,再放上两条,卤肉条,咸蛋黄一个,香菇一个,蒸过的小干贝三颗。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2017-02-10
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