油墩子·上海味道·白萝卜丝虾皮·蜜桃爱营养师私厨的做法 点击查看大图

油墩子·上海味道·白萝卜丝虾皮·蜜桃爱营养师私厨

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蜜桃爱营养师私厨

上小学，那个时候，街边油墩子、臭豆腐葱油饼这种小吃摊的摊头总是很多。 总喜欢买一份吃吃，垫垫饥。回家等父母做好晚餐，基本18:30以后了。 好久没有看到油墩子摊了，十几年没吃过了，突然很想吃，上网买了模具，自己动手做吧。
食材清单 加入采购清单
白萝卜 一根400g左右
、
葱花 适量
、
虾皮 适量
、
盐 2小匙
、
糖 2小匙
、
面糊：中筋面粉 135g
、
面糊：糯米粉 15g
、
面糊：冷水 205g
、
面糊：草鸡蛋 1个35g
、
面糊：黑胡椒 一点点
、
面糊：盐、白砂糖 各1小匙
、
油 400ml
、
以上可以做 8块油墩子
烹饪步骤
步骤4/42

  展开全部42个步骤

小贴士

放糯米，是我喜欢吃软软皮的油墩子。正常摊子不放糯米粉、不放鸡蛋。就是脆脆的油墩子皮 面糊比例： 粉：液体=150：240=1：1.6 馅料与面糊比例=1：1 称重食材，做到不浪费 馅料： 有掺胡萝卜丝的，有放开洋、虾仁、香菜、芹菜末的，都可以。自由发挥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-21

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