蓝调冬日卤味
卤味讲究五味之和, 并没有一个突出的主味, 但是每个味道都融入其中,形成复杂、醇和、撩人心魄的味道。 好的卤水, 味道层叠交融, 鲜香不疾不徐, 不死咸,不腻口, 有让味蕾为之一惊的魔力。 学会等待, 才能吃到不一样的极致美味… 视频教学在B站关注echouang #戳链接#
公号关注yueshi 谢谢,你来过。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
把白纸、良姜、八角、丁香、陈皮、陈皮、香叶、花椒干红辣椒加温水浸泡15分钟
-
步骤2/14
点击查看大图
大葱切段、姜切片、蒜拍软、番茄切小块
-
步骤3/14
点击查看大图
鸡蛋煮熟后去壳
-
步骤4/14
点击查看大图
香料浸泡好之后捞出沥干,倒入油锅炒香,然后放入卤料包中备用
-
步骤5/14
点击查看大图
锅中留油加入特调猪油,依次放入葱、姜、蒜,东北大酱炒香加生抽调味
-
步骤6/14
点击查看大图
取一汤锅将素食焯水、去除杂质和涩味。
-
步骤7/14
点击查看大图
肉类食材放入冷水锅中煮沸
-
步骤8/14
点击查看大图
捞出过冷水
-
步骤9/14
点击查看大图
取大汤锅,冷水煮沸后放入炒好的酱料、放入卤料包和番茄、淋一听啤酒、加老抽上色、盐调味
-
步骤10/14
点击查看大图
先放入肉类食材中火炖煮20分钟
-
步骤11/14
点击查看大图
将大锅中的卤汁倒入部分放素食的小锅中
-
步骤12/14
点击查看大图
中小火炖煮,肉类1至2小时,素菜20分钟
-
步骤13/14
点击查看大图
卤好后放凉将肉类改刀、切片、装盘
-
最后一步
点击查看大图
码得满满的,配上冰啤酒,啊!干杯,朋友。
1、辛香料用温水浸泡可以去除杂质还可以让香料炖煮时挥发的更快。
2、炒香大葱、姜、蒜用的特调猪油是小时候吃的三鲜伊面里的猪油包,除了香想不到别的可以形容了。(可放可不放)
3、东北大酱的出现是为了增加酱香味,肉类越煮越香。
3、卤汁中放入番茄是为了提鲜,啤酒起到去腥回甘的作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-21
蓝调冬日卤味的其他做法
蓝调冬日卤味的相关分类
蓝调冬日卤味的相关推荐
-
酸辣开胃的腌萝卜片
1634410人看过 -
#精品菜谱挑战赛#不放一滴油的黄金炸鸡腿
24974094人看过 -
酸辣开胃,胜过一切榨菜的腌萝卜
706620人看过 -
酱香饼
420051人看过 -
#花10分钟,做一道菜!#芹菜香干小炒肉
651977人看过 -
#人人能开小吃店#脆爽脆爽的网红腌萝卜
696830人看过 -
凉拌西芹花生米
1064247人看过 -
#爽口凉菜,开胃一夏!#新疆皮辣红
269638人看过 -
酱香饼
564333人看过 -
#童年不同样,美食有花样# 洋葱猪肉馅饼·辅食
423940人看过 -
麻辣卤味一锅出
72679人看过 -
简单美味腌萝卜
170006人看过