秘制酱肘子
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这道菜背后的故事~:每年这时候,家家户户都要准备过年的食物了,无论从菜到肉,都必须准备开始做了,但是蔬菜累不好保存,何时吃才能做,但是,酱肘子,酱牛肉都是可以提前做的,做好后放入冰箱冷冻室里,想吃的时候,就可以提前拿出来,吃的时候一点都不会影响口感,好吧,不多说了,直接上干货喽。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
前肘子
2个
、
干黄酱
60克
、
红辣豆腐乳及汤汁
2块
、
花雕酒
适量
、
马来西亚肉骨茶
35克
、
老葱
4段
、
大蒜
1头
、
姜
6片
、
鲜山楂
4个
、
水疙瘩
4片
烹饪步骤
-
步骤1/14
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准备食材:肘子最好买后,让店家剔一下骨头;肘子用凉水泡2个小时,期间多次换水,最后加入适量花雕酒再泡1小时左右
-
步骤2/14
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调料:放入所有(A)调料,搅拌均匀,如果料汁不够,可以放些水搅拌均匀;大葱切段;姜切片;大蒜拍裂不拍碎,山渣划两刀,不要切断;水疙瘩切成0.5厘米的片状;肉骨茶料包一代
-
步骤3/14
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肘子焯水一定要冷水下锅,煮开后才能逼出排骨的血水
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2017-01-12
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