【喜饼】(烤制)
喜饼, 还有叫胶东喜饼、乳山喜饼, 我以前做过多次, 但都是用锅烙饼的, 必须一个一个做, 还要滚边。 受上次做日式红豆面包的启发, 这次用烤制的。 喜饼因为完全用鸡蛋、油和面, 口感香酥, 适合日常吃, 比面包淡比馒头甜。 因为不用水去和面, 可以长久保存。
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步骤1/15
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配方:鸡蛋4个200克、面粉400克、花生油60克、白糖60克、酵母5克。将所以配方材料混合,和面。
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步骤2/15
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面和至光滑,我是和至能拉开大片膜,这样口感好。发酵至2倍大。
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步骤3/15
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排气。
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步骤4/15
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分成12份,基本每个70克。醒15分钟。
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步骤5/15
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再每个揉圆,我尝试着包了一有咸蛋黄的。收口向下。
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步骤6/15
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均匀放至烤盘,要留间隙。
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步骤7/15
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发至两倍大。
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步骤8/15
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表面盖一张油纸。
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步骤9/15
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上面压一个烤盘,上下火150度,烤16分至17分钟。
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步骤10/15
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两面上色微黄即可出炉。
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步骤11/15
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喜饼面团通常较紧实,要反复揉压多次,口感才更好。
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步骤12/15
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热着撕开的。
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步骤13/15
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有人说喜饼烤制擀好后无需醒发,直接烤,这根据个人口感,如果喜欢瓷实口感的,不用醒发,醒发烤口感更绵软些。
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步骤14/15
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这是凉后,切开有蛋黄的这个。
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最后一步
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凉后切开,热吃凉吃均可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-12
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