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【喜饼】(烤制)(1/15)
配方:鸡蛋4个200克、面粉400克、花生油60克、白糖60克、酵母5克。 将所以配方材料混合, 和面。
面和至光滑, 我是和至能拉开大片膜, 这样口感好。 发酵至2倍大。
排气。
分成12份, 基本每个70克。 醒15分钟。
再每个揉圆, 我尝试着包了一有咸蛋黄的。 收口向下。
均匀放至烤盘, 要留间隙。
发至两倍大。
表面盖一张油纸。
上面压一个烤盘, 上下火150度, 烤16分至17分钟。
两面上色微黄即可出炉。
喜饼面团通常较紧实, 要反复揉压多次, 口感才更好。
热着撕开的。
有人说喜饼烤制擀好后无需醒发, 直接烤, 这根据个人口感, 如果喜欢瓷实口感的, 不用醒发, 醒发烤口感更绵软些。
这是凉后, 切开有蛋黄的这个。
凉后切开, 热吃凉吃均可。