芝士蛋糕【8寸】

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轻乳酪蛋糕，芝士味太淡；重芝士蛋糕，吃着又有点腻人；这款中芝士蛋糕，恰到好处的满足芝士控的味蕾！

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1小时以上

奶油奶酪 250g

、

黄油 60g

、

牛奶 200g

、

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 30g

、

白砂糖 110g

、

柠檬汁 1小勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好材料。将鸡蛋分开，分别放在无水无油的容器中。
步骤2/24 点击查看大图
在蛋清内加入柠檬汁
步骤3/24 点击查看大图
用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态时，加入1/3的白砂糖。
步骤4/24 点击查看大图
打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖
步骤5/24 点击查看大图
打至细腻蓬松、有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。
步骤6/24 点击查看大图
打至湿性发泡（蛋白霜有弯曲的角），放入冰箱冷藏备用。
步骤7/24 点击查看大图
将黄油放入微波炉，高火30秒至融化（没有微波炉就隔热水融化），待用。
步骤8/24 点击查看大图
将奶油奶酪微波炉高火1分钟至软化（或同样隔水软化）
步骤9/24 点击查看大图
将软化的奶油奶酪打顺滑
步骤10/24 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀（每次加一个，每次搅拌均匀后再加下一个）
步骤11/24 点击查看大图
拌好的蛋黄糊很细腻，不能有奶酪块。
步骤12/24 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤13/24 点击查看大图
加入液态黄油，搅拌均匀
步骤14/24 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤15/24 点击查看大图
搅拌均匀后，面糊非常稀，这是正常现象。
步骤16/24 点击查看大图
将蛋白霜从冰箱取出，分多次加入到蛋黄糊中。
步骤17/24 点击查看大图
每加一次蛋白霜，蛋黄糊就越浓稠。
步骤18/24 点击查看大图
混合好的芝士糊没有颗粒，非常细腻。
步骤19/24 点击查看大图
滴落的芝士糊能缓慢消失在面糊中就是OK啦！
步骤20/24 点击查看大图
在8寸固底圆模中垫上硅油纸，周边涂抹黄油方便脱模。（因为面糊较稀，没有固底模就用锡纸将活底模底部包好，防止渗漏）
步骤21/24 点击查看大图
倒入芝士糊
步骤22/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，150度烤80分钟。（最下面一层，放上装有热水的烤盘，使用水浴法烘烤）
步骤23/24 点击查看大图
表面不开裂，口感绵润细腻。
最后一步点击查看大图
成品图～

步骤4/24

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小贴士

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发布于 2017-01-11

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