轻乳酪蛋糕：的做法

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轻乳酪蛋糕：

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轻乳酪蛋糕组织细腻，入口即化，配方可以做2个椭圆模。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 200克

、

细砂糖 90克

、

低筋面粉 24克

、

玉米淀粉 24克

、

柠檬汁 8g

、

牛奶 150

、

蛋白 150克

、

蛋黄 100克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.将牛奶和奶油奶酪放入盆中，隔水加热搅打顺滑。
步骤2/12 点击查看大图
2.加入黄油继续加热搅打顺滑。
步骤3/12 点击查看大图
3.离火，加入蛋黄搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
4.低筋面粉和玉米淀粉过筛加入拌匀。
步骤5/12 点击查看大图
5.将面糊过筛。
步骤6/12 点击查看大图
6.蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖打至湿性发泡。
步骤7/12 点击查看大图
7.蛋白和蛋黄芝士糊分三次混合拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
8.面糊装入模具中轻震两下，震出气泡。
步骤9/12 点击查看大图
9.取一个深烤盘注入温水，模具放入注水的的烤盘中，放入烤箱中，风炉120度20分钟转150度30分钟平炉温度150度30分钟转130度35分钟。
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成品
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切开图
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成品图

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2019-03-19

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