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扣碗蒸肉

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elsa飞雪

临近年根，年味愈浓，家家户户都在忙着置办年货，在外上班的我只能盼着早点放假回家过年。想着家里爸爸妈妈准备的各种美味，就要流口水，最最想念的就是那一碗地锅蒸肉了。 每到年底，家家户户都会买好多肉，斩成大块，放在地锅里煮，我们那叫做毛肉，将肉块全部煮熟后，捞出存放在大大的肉盆里，大年初二之后开始招待来亲戚朋友，将煮熟的肉块顺着切片，整齐的码在蒸碗中，鸡、鱼、肉都有，放在地锅里开始蒸，这道菜最为费事，一般都一早坐上锅，小火蒸一上午，中午吃饭的时候取出，倒扣在另一只碗中，俗称扣碗，这道菜才算完成，一上午的时间都凝聚在这碗肉上，夹一块放进嘴里，真的会入口即化，满口留香，一点也不油腻。 想着回家还有些时日，自己先做来解馋，没有了地锅总是少了一些味道，时间也缩短了，不过总算能稍平复一下回家过年的心情。
食材清单 加入采购清单
五花肉 500克
、
葱白 两节
、
姜 半块
、
八角 三个
、
生抽 15ml
、
料酒 10ml
、
蚝油 一勺
烹饪步骤
小贴士

蒸肉好吃的关键主要在时间上，蒸的越久肉越香越不腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-10

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