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扣碗蒸肉#盛年锦食·忆年味#(10/11)
选用带皮五花肉，将肉焯遍热水清洗干净表面浮沫
将肉切成大块放入锅内，加入八角等大料，煮至熟透
将大葱葱白、姜切成细丝，摆在碗底
取一只碗加入酱油、料酒、蚝油调匀备用
将煮熟透的肉切成小块，肉皮朝下摆入碗中
将调好的料汁浇在肉上面
蒸锅加水烧开，将碗放入，盖盖蒸1小时左右，时间越久越好吃
蒸好的肉已经非常软烂
取一只稍大些的碗扣在碗上，双手按住两只碗立即倒扣，将肉扣入碗中，肉皮那面朝上
香喷喷的蒸肉
吃一块非常香