视频 家常粉蒸排骨(附蒸肉粉做法)
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1、如果没有酒酿/醪糟,可以用适量料酒+糖替代。 2、这次做蒸肉粉用的是有机米,不用洗就可以直接炒了,介意的话可以淘洗一下,中火炒出水气,转小火炒至金黄。蒸肉粉里的香料可以用五香粉替代。 3、排骨需要提前浸泡出血水,腌制时间不少于2小时,蒸的时间不少于1个半小时。 4、不喜欢辣的可以把豆瓣酱换成腐乳、黄豆酱等。 5、土豆可以换成芋头、南瓜、红薯。
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食材清单
加入采购清单
猪小排(提前泡出血水)
500g
、
土豆
1个
、
生抽
15g
、
郫县豆瓣酱
15g
、
盐
适量
、
水
30g
、
葱末
5g
、
蒜末
5g
、
酒酿/醪糟
50g
、
【蒸肉粉】
、
糯米
40g
、
大米
40g
、
香叶
1片
、
八角
2瓣儿
、
花椒
1/2tsp
烹饪步骤
-
步骤1/10
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蒸肉粉:将大米、糯米、花椒、香叶、八角倒入平底锅,开小火翻炒。
-
步骤2/10
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翻炒至金黄色,米粒四周是稍微炸开花的状态。
-
步骤3/10
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炒好的米到入搅拌机打碎,(也可以用石臼捣碎、擀面杖擀碎)。蒸肉粉打的细一些,可以更好的裹在排骨上;粗一些吃起来更有口感,可以据自己喜好调节蒸肉粉的粗细。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-01-10
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