年货 -- 广式腊肠
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冬至前后是制作腊味的好时节。“秋风起,腊味香” 是广粤那里耳熟能详的口头禅,过去很多家庭都会趁着秋风起,空气冷冽干燥的时候腌制腊味。 今年秋季遇上我工作比较闲,就买上几斤好肉,制作一点香肠堆积一些年味。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪后腿肉
5 磅/2250 克
、
猪油板
1 磅/450克
、
玫瑰露酒
100 克
、
红糟
50 克
、
食盐
70-75 克
、
糖
280 克
、
肠衣
5-6 根
烹饪步骤
-
步骤1/8
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把所需的材料和调味料都称量好。把后腿肉切成指甲般大,猪油板搅碎,
-
步骤2/8
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两者混匀后加入食盐,糖,玫瑰露酒和红糟拌匀,摆冰箱里腌2-3天。
-
步骤3/8
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灌肠之前把肠衣清洗净后泡水30分钟。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-01-07
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