白菜肉馅麦包（超详细版）

浏览 10280 · 收藏 15

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这次的肉馅加了娃娃菜～好好Chi^_^一下啃了4个～临过年的节奏～就是肥-_-#我没有专业厨艺～但我从小就喜欢下厨房～尝试做出各种各样的好吃～

食材清单加入采购清单

中筋面粉 450g

、

全麦粉 50g

、

糖 50g

、

酵母 5g

、

温水 280g

、

肉馅

、

上肉（前夹）3肥7瘦 500g

、

娃娃菜（大白菜） 300g

、

鸡蛋（29g） 1个

、

姜 2g

、

油 5g

、

酱油 12g

、

蚝油 8g

、

盐 3g

、

胡椒粉，自磨香菇粉随意

、

红糖 4g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先揉面～将全麦粉和中筋白面粉混合好
步骤2/20 点击查看大图
将糖放入粉里，搅拌均匀
步骤3/20 点击查看大图
称好温水，将酵母放水中，静止5分钟至融化
步骤4/20 点击查看大图
然后将酵母水，分次倒入面粉中，ps：别一次将酵母水倒入，因为每个粉的牌子吸水量都不一样，别到时候说，面团太湿了，预10g水慢慢视面团而加！揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大
步骤5/20 点击查看大图
等待发酵的同时，我们来做肉馅，将肉放入搅肉机里，搅碎，然后盛在大的容器里
步骤6/20 点击查看大图
然后除了娃娃菜，将全部调味料放入肉馅里，
步骤7/20 点击查看大图
搅拌均匀，好香啊(*^^*)
步骤8/20 点击查看大图
娃娃菜洗干净，沥干水分，我们南方人叫大白菜！
步骤9/20 点击查看大图
将娃娃菜切成细碎，放入肉馅中
步骤10/20 点击查看大图
搅拌均匀～
步骤11/20 点击查看大图
面团发好后，一扯开，都是蜂窝组织，发酵得真好
步骤12/20 点击查看大图
然后取出面团，排气揉揉，切开，组织细腻，没有气孔，所以才说要多揉排气
步骤13/20 点击查看大图
将面团切成小块，我是平均25g一个
步骤14/20 点击查看大图
取一面团，擀成中间厚，边缘薄
步骤15/20 点击查看大图
将馅料放在中间，右边先捏一个褶子，以此类推捏
步骤16/20 点击查看大图
我只捏到13个褶子^_^
步骤17/20 点击查看大图
然后蒸锅里烧点温水，帮助2次发酵静止15分钟～然后蒸18分钟，焖2分钟！
步骤18/20 点击查看大图
我还做了点生煎包，平底锅烧热，不用放油，煎到包子的前后都有点焦，然后加入点清水
步骤19/20 点击查看大图
合着盖子，煮至水吸干（流口水啦*\(^o^)/*）然后表面洒点黑芝麻和葱花
最后一步点击查看大图
一不小心吃了4个～因为用心，所以做出美味的包子～