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白菜肉馅麦包(超详细版)(1/20)
先揉面~将全麦粉和中筋白面粉混合好
将糖放入粉里,搅拌均匀
称好温水,将酵母放水中,静止5分钟至融化
然后将酵母水,分次倒入面粉中,ps:别一次将酵母水倒入,因为每个粉的牌子吸水量都不一样,别到时候说,面团太湿了,预10g水慢慢视面团而加!揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大
等待发酵的同时,我们来做肉馅,将肉放入搅肉机里,搅碎,然后盛在大的容器里
然后除了娃娃菜,将全部调味料放入肉馅里,
搅拌均匀,好香啊(*^^*)
娃娃菜洗干净,沥干水分,我们南方人叫大白菜!
将娃娃菜切成细碎,放入肉馅中
搅拌均匀~
面团发好后,一扯开,都是蜂窝组织,发酵得真好
然后取出面团,排气揉揉,切开,组织细腻,没有气孔,所以才说要多揉排气
将面团切成小块,我是平均25g一个
取一面团,擀成中间厚,边缘薄
将馅料放在中间,右边先捏一个褶子,以此类推捏
我只捏到13个褶子^_^
然后蒸锅里烧点温水,帮助2次发酵静止15分钟~然后蒸18分钟,焖2分钟!
我还做了点生煎包,平底锅烧热,不用放油,煎到包子的前后都有点焦,然后加入点清水
合着盖子,煮至水吸干(流口水啦*\(^o^)/*)然后表面洒点黑芝麻和葱花
一不小心吃了4个~因为用心,所以做出美味的包子~