咸蛋黄流沙包
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步骤1/14
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咸鸭蛋两个蒸熟后在凉水里冲一下剥开，蛋黄与蛋白分开盛放；将咸蛋黄用刀刮成泥剁碎，蛋白也剁碎。
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步骤2/14
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在咸蛋黄中加入25克白糖搅拌，再加入2茶匙炼乳、50ml牛奶和2茶匙黄油（或者熟猪油）一起搅拌成糊状；
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步骤3/14
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再加入2茶匙炒熟捣碎的花生仁细末，一点点桂花，搅拌均匀，蛋黄馅儿就做好了。（蛋黄馅儿最好是提前做好冷冻成固体状切块备用）
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步骤4/14
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玉米自发粉300克，加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油，用筷子搅拌成雪花片，再揉成面团，盖湿布饧发20分钟。
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步骤5/14
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将面团对半切开揉成长条，再揪好剂子，在干粉上蘸一下。
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步骤6/14
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剂子压扁，中间厚边缘薄。
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步骤7/14
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像包包子一样的手法，不放馅儿，先捏好半个斗；
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步骤8/14
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就是这个样子的。。。。。。
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步骤9/14
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放入一茶匙蛋黄馅儿；
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步骤10/14
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再放上一些蛋白细末；
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步骤11/14
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最后收口包成包子，把褶皱一面朝下。
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步骤12/14
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蒸屉抹油，放好包子；锅里水烧开，放入蒸屉，大火蒸12分钟转小火2分钟，关火焖2分钟再出锅。
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步骤13/14
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散发着浓郁椰奶香味的蛋黄流沙包，用咸蛋黄和蛋白做馅儿，咸甜口感，风味独特。咬一口，蛋黄沙溢流而出，香气四溢！
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最后一步
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粗粮细作的一道面点，灵感来自广东流沙包。馅料中加了花生仁，可增香提味。面团里加了椰子汁，吃起来更有椰奶的浓香。
蛋黄馅儿容易露馅，所以最好是经过冷冻切成方块，这样就容易包了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-03-17
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