咸鸭蛋

浏览 37.1万 · 收藏 1549 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

30天之后就是见证奇迹的时刻啦

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸭蛋 90个

、

盐 500g

、

高度白酒 500ml

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
朋友家养的鸭子，准备了90个新鲜鸭蛋，放入水中浸泡一会，鸭蛋上的污垢比较容易清洗（里面偷偷埋伏了两个鹅蛋呦，考验眼力的时刻到了）
步骤2/13 点击查看大图
先用带摩擦的手套挨个清洁一遍（这个无所谓的，只要能洗干净就行）
步骤3/13 点击查看大图
换水，用牙刷或其他清洁用具再清洁一遍（找到鹅蛋了没有？）
步骤4/13 点击查看大图
再次换水清洗
步骤5/13 点击查看大图
捞出，在太阳☀️下晒一两个小时（不要烈日暴晒，不然就熟啦哈哈）
步骤6/13 点击查看大图
准备好盐（加花椒粉拌匀，不喜欢花椒味道的可以不放）；白酒（高度一点，我用的65度）；保鲜膜或小的塑料袋
步骤7/13 点击查看大图
鸭蛋放入白酒中滚一圈，或浸泡几分钟（如果只滚一圈，把白酒倒在小碗里，能滚的下一个鸭蛋就可以啦，不用倒那么多，我习惯浸泡几分钟所以用的超大碗）
步骤8/13 点击查看大图
拿出在盐里滚一圈（这个过程手都不能沾水哦）
步骤9/13 点击查看大图
也可以用勺子撒在上面（个人觉得撒的比较均匀）
步骤10/13 点击查看大图
装进小袋子，包裹严实，或者用保鲜膜包裹
步骤11/13 点击查看大图
批量操作
步骤12/13 点击查看大图
全部包裹好，放进陶罐或者玻璃管，密封保存，避光，20天左右可以拿出来煮看看，如果不是很咸，出油不多，或没有出油，继续存放；如果咸度ok，出油也ok，可以把生鸭蛋的盐全部擦掉存放，天气热的话可以放冰箱，随吃随煮即可。
最后一步点击查看大图
35天啦，蛋黄沙沙的，已经开始出油啦