柠檬磅蛋糕

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都说磅蛋糕是热量炸弹，可是的确是好吃啊~ 反正我是无法拒绝的，不管春夏秋冬~ 柠檬磅蛋糕，因为大量柠檬汁的加入，中和了磅蛋糕的甜腻口感，冷藏之后吃起来也是非常清新的

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕体材料：如下

、

无盐黄油 100g

、

鸡蛋 2个（蛋液为100g）

、

糖粉 85g

、

低筋面粉 90g

、

杏仁粉 20g

、

无铝泡打粉 1/2小勺（约2g）

、

新鲜柠檬汁 30g

、

柠檬皮屑 10g（1个柠檬的量）

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糖水材料：如下

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细砂糖 20g

、

水 30g

、

新鲜柠檬汁 20g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先准备好所需食材，磅蛋糕模具内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘柠檬洗净后，用擦皮工具擦出柠檬皮屑待用，柠檬皮屑如果颗粒较大可以再切碎些
步骤2/19 点击查看大图
擦皮后的柠檬切开，挤出柠檬汁待用
步骤3/19 点击查看大图
无盐黄油软化后，加入1/2糖粉，用电动打蛋器打发
步骤4/19 点击查看大图
黄油打至体积变大，颜色发白后，加入剩余1/2糖粉，继续打发
步骤5/19 点击查看大图
黄油与糖粉融合，体积膨大，变得更加轻盈，加入1个鸡蛋，用电动打蛋器搅打均匀至完全吸收
步骤6/19 点击查看大图
再次加入1个鸡蛋，继续用电动打蛋器搅打均匀至完全吸收
步骤7/19 点击查看大图
黄油与鸡蛋液打发至完全融合后，加入柠檬皮屑，搅打均匀即可
步骤8/19 点击查看大图
低筋面粉、杏仁粉、无铝泡打粉混合均匀后，过筛加入
步骤9/19 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀至无干粉状
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加入30g鲜榨柠檬汁
步骤11/19 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，拌匀后的蛋糕糊细腻有光泽
步骤12/19 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入磅蛋糕模具中
步骤13/19 点击查看大图
入模后的蛋糕糊轻震模具，使气泡排出，然后用勺子或刮刀抹光滑，使蛋糕糊中间低两端稍高，这样有助于蛋糕在烘烤过程中出现自然的裂纹
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烤箱180度预热10分钟后，送入烤箱中下层170度烘烤50～55分钟
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烘烤完成，出炉后立即脱模
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烘烤过程中可以制作好刷面的糖水，细砂糖加水煮至水沸腾，稍冷却后加入鲜榨柠檬汁即可，蛋糕出炉脱模后，趁热刷上糖水，侧面、边角和表面都要刷，将所有糖水都刷完
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刷完糖水后，蛋糕稍微晾凉，包上保鲜膜放入冰箱冷藏2～3天，待糖水完全被吸收后食用风味更佳哦！
步骤18/19 点击查看大图
密封保存一天后，我已经等不及拿出来享用了，哈哈
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浓郁的柠檬味，非常清新～

小贴士

1、黄油一定要打发充分，这样做出来的磅蛋糕才会蓬松细腻。 2、一定要使用鲜榨的柠檬汁，鸡蛋要用常温的。 3、刷糖水时要趁蛋糕温热的时候刷，四周边角都刷到位。 4、磅蛋糕冷藏密封保存2～3天后食用，口感更佳。 5、烤箱温度不一，烘烤温度和时间供参考，请根据自己的烤箱温度调整！

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发布于 2019-10-18

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