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蔓越莓戚风的做法

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蔓越莓戚风

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自从有了师傅送的小烤箱，从此踏上烘焙不归路，虽然烤箱只有15升，但是丝毫不影响我拿它来做好吃的和小伙伴一起分享的心情，做了饼干，蛋糕，面包发现最喜欢的还是戚风蛋糕，一直参考师傅的戚风方子做了那么多次没有出现塌陷，缩腰这些问题，蔓越莓戚风的方子出自月影沙湫的新手也能成功的戚风蛋糕，我稍稍做了改动。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 42g

、

牛奶 25g

、

玉米油 25g

、

细砂糖（蛋黄中） 15g

、

细砂糖（蛋白中） 30g

、

蔓越莓干 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好各种材料，最好选玉米油或者葵花籽油这类味道淡的油。
步骤2/13 点击查看大图
分离好蛋清和蛋黄，蛋清碗保证无油无水无蛋黄，蛋清连碗一起放入冰箱冷冻。
步骤3/13 点击查看大图
15g细砂糖倒入蛋黄中，手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
25g玉米油倒入拌好的蛋黄中搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
牛奶也倒入拌好的蛋黄中。
步骤6/13 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤7/13 点击查看大图
翻拌成没有干粉的面糊。
步骤8/13 点击查看大图
蛋清从冰箱里取出，分三次加入白砂糖，电动打蛋器打发成有小弯钩的状态。
步骤9/13 点击查看大图
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中加入切好的蔓越莓干，翻拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
将拌好的面糊倒入模具中，抹平表面，轻磕几下，震出里面的大气泡放入烤箱。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱下层，170度，上下火，25分钟左右。
最后一步点击查看大图
蛋糕出炉后轻磕一下立马倒扣，完全冷却后脱模，我的蔓越莓有点沉底了，不过也是另一种美，蔓越莓酸酸甜甜配上软软的戚风简直好吃的不要不要的。

小贴士

我是6寸的中空戚风，材料的配料刚好做一个，如果不喜欢爆的太高可以盛出些做两个小纸杯蛋糕，因为我的烤箱只有15升，所以温度上升的比较快，一个6寸戚风25分钟就可以搞定，具体温度时间还要根据自家烤箱的脾气作相应的调整哈。如果不喜欢蔓越莓可以去掉，就是原味戚风了，蛋白最好在冰箱冻一下，支撑性更好搅拌后不容易消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-30

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