奥尔良烤鸡腿堡（超软汉堡胚）

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这个方子加了蜂蜜，做出来的汉堡胚特别柔软好吃，自己做汉堡可以在里面随便放喜欢的东西。像我今天这个，里面加了生菜、鸡腿肉、煎蛋、奶酪片、火腿片，绝对是超高超大巨无霸级汉堡，就这么任性！

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1小时以上 | 配菜(中级)

汉堡胚

、

高筋面粉 230克

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全蛋液 25克

、

牛奶 115克

、

蜂蜜 33克

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盐 2.5克

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酵母 2.5克

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黄油 20克

、

奥尔良烤鸡腿

、

鸡腿 4个

、

烤肉料 35克

、

纯净水 35克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
头一天晚上先处理鸡腿部分，鸡腿洗净，用厨房纸擦干净水分。
步骤2/16 点击查看大图
去掉骨头。
步骤3/16 点击查看大图
烤肉料与水混合，搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
放入鸡腿肉，使每个鸡腿都蘸上料汁，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
步骤5/16 点击查看大图
将汉堡胚中除黄油外的其他放入厨师机。
步骤6/16 点击查看大图
揉10分钟后加入软化的黄油。
步骤7/16 点击查看大图
继续揉10分钟，至面团的完全阶段，此时面团可拉出薄膜。
步骤8/16 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
步骤9/16 点击查看大图
面团发酵到2倍大时候，用食指蘸少量高粉，在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明一发发酵好了。
步骤10/16 点击查看大图
发酵好的面团排气分割成4份，分别滚圆后放入模具，表面盖好保鲜膜，在温暖处进行第二次发酵。
步骤11/16 点击查看大图
发酵到2倍大时候取出，表面喷水，撒上白芝麻。
步骤12/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱下层，上下火，180度，18分钟左右即可。
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烤好的汉堡胚。
步骤14/16 点击查看大图
腌好的鸡腿放入烤箱中层，上下火，200度，25分钟左右即可。
步骤15/16 点击查看大图
烤好的鸡腿肉。
最后一步点击查看大图
汉堡胚从中间切开，放入生菜、鸡腿、奶酪片、火腿肉、煎鸡蛋，一个VIP级奥尔良烤鸡腿堡就做好了。

小贴士

1、本文配方可做四个奥尔良烤鸡腿堡。 2、本文中的模具为屋诺UN20032模具。 3、平常可以多做几个汉堡胚，装入保鲜袋冷冻保存，使用前放入烤箱，稍微烤几分钟，面包就能恢复松软，切记一定是冷冻不是冷藏，冷藏只会加速面包老化。

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发布于 2017-02-12

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