酱瓜肉里的乡愁
地道家乡味,闽南娃从小吃到大,下饭神器,佐餐最爱,离乡越远,味蕾越近,这年头虽有微信隔空喊话,可由嘴及心,忽然间明白,啥是“近乡情更怯,不敢问来人”我想我爹妈,我想家乡的炸醋肉,西门街的肉粽,新鲜的海味,半夜三更只有咽口水的份,唉。
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备料,酱瓜切丁,肉切小丁。
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热锅凉油爆姜蒜!
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翻炒五花肉丁。.
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爆香,肉变白色!
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酱油/虾油/老酒/温开水 1:1:1:1调好后加入。
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加入酱瓜丁。
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加温开水没过酱瓜肉.加两勺砂糖提鲜!
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水淀粉少许勾欠!
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出锅!
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配稀饭,妥妥的吃两碗!
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最后一步
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不信,你试试!
我老娘给我的秘技是加温开水,用涼水兑入,肉会变柴,口感下降,加点丁更好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-29
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