油炸黄糕
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黄糕是一种汉族地方性糕类食物。主要流行于河北省张家口市阳原县、蔚县,山西大同、朔州及周边县周边县以及村庄以及陕西榆林。“糕”与“高”谐音。吃糕喜庆,像港澳地区吃发菜是为发财一样,寓意兴高采烈,高升旺长。黄糕有多种吃饭,可以蒸熟后直接食用,也可以油炸,我偏爱吃油炸的,口感外焦里嫩,更是香到不行。
营养分析
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3克
49克
390克
1766
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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黄米面,先用温水和成碎块状,散粒,大小均匀
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步骤2/6
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上笼蒸熟,蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层,铺洒均匀,盖锅盖,大火蒸5到10分钟就熟了,然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层,盖锅盖继续蒸,如此反复,直到把所有的黄米面都蒸熟
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步骤3/6
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趁热将蒸熟的面倒在盆里,用手再揉一遍,俗称'踩糕',准备一盆凉水,双手蘸一点凉水,然后快速的揉压面团,待烫时再去蘸一点凉水,反复揉压,此过程非常快,全程也不会超过一分钟。
步骤4/6
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发布于 2016-12-19
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