【斑斓叶炸鸡】泰国顶级餐厅前菜【全网首发】蜜桃爱营养师私厨

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Chicken Wrapp in Panden Leaves，这是一道泰国顶级厨房，才会有的前菜。普通去泰国旅游的人，应该没有尝过这道菜。今天把这个泰国菜谱公之于众，也就不是什么秘密了。全网首发哦，百度也搜不到的菜谱。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【主要食材】 6-12人份

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鸡腿肉 6个

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斑斓叶/班兰叶 36片

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【调味料】

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白胡椒粉 1大匙

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咖喱粉 1大匙

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玉米淀粉 1.5大匙

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蚝油 3大匙

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白芝麻 2大匙

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黑芝麻 2大匙

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芝麻油 1大匙

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柠檬叶去茎切丝 6片

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蜂蜜 2大匙

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【烹饪工具】

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大碗 1个

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炸锅 1个

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餐盘、刀叉 6-12套

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【蘸料】

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泰式甜辣酱少许

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番茄酸奶酱少许

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
找个大碗，把调料白胡椒粉、咖喱粉、玉米淀粉、蚝油，按配方放入。
步骤2/26 点击查看大图
在放入黑芝麻、白芝麻。搅拌均匀
步骤3/26 点击查看大图
拌好的酱料，鸡腿肉去骨
步骤4/26 点击查看大图
每个鸡腿切成6小块。放入酱料抓匀。
步骤5/26 点击查看大图
柠檬叶，去茎，切丝
步骤6/26 点击查看大图
放入鸡肉里，拌匀（图忘记拍了，用之前鸡胸肉的照片，代替），盖保鲜膜，放冰箱腌制24小时。
步骤7/26 点击查看大图
第二天冰箱取出，淋2大匙蜂蜜。包裹住鸡腿外，提供一丝甜蜜的口感。
步骤8/26 点击查看大图
斑斓叶冲洗干净。
步骤9/26 点击查看大图
每片都沥干，否则炸的时候，水珠爆溅。
步骤10/26 点击查看大图
包小粽子，班兰叶折成漏斗型，一边长，一边短，斑斓叶根部为短的一边，叠在另一边的上面。
步骤11/26 点击查看大图
塞肉一块鸡肉，如图。
步骤12/26 点击查看大图
将两边的叶，都盖上去，覆盖鸡肉。如图。
步骤13/26 点击查看大图
侧面看是这样的。
步骤14/26 点击查看大图
短的一边，不要动。就长的一边，沿着轮廓兜着包，最后叶尖插入叶内，碰到到短边这里，完全重叠，一拉紧，固定不散开。即可。这个过程自己试试就会了。我一个人无法拍过程。
步骤15/26 点击查看大图
包了好多，斑斓叶不够了。
步骤16/26 点击查看大图
热炸锅，放入油。
步骤17/26 点击查看大图
等温度150度，转中小火。准备炸
步骤18/26 点击查看大图
我锅小，省油，一锅炸4-6个。
步骤19/26 点击查看大图
炸完，颜色是这样的，斑斓叶炸得酥脆。散发着迷人温馨的香气。我用炸篮铺上吸油纸，盛放这类炸物，完美
步骤20/26 点击查看大图
包的不错哦，没散开
步骤21/26 点击查看大图
拨开斑斓叶尝尝，迷你三角鸡肉粽。
步骤22/26 点击查看大图
太好吃啦。先是蜂蜜的甜味，芝麻香芝麻味，咖喱味，白胡椒味，鲜美的鸡腿肉，一点也不柴。咬到鸡皮更是QQ的。如此好吃，怪不得是泰国顶级餐厅的前菜啊。
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还有柠檬叶的泰式味，简直绝了。喜欢酸酸的开胃，配料甜辣酱，蘸一蘸，也很棒，开胃啊。
步骤24/26 点击查看大图
我斑斓叶不够了，一开始就买了18片班兰叶，把剩下的鸡腿肉，用锡纸包一下。
步骤25/26 点击查看大图
包好，不漏气。
最后一步点击查看大图
进预热好的烤箱，200度烤20分钟。即可。味道会比较滋润，有汤汁的鸡腿肉。另一翻滋味。做下酒菜一绝。