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小羽私厨之椒麻鱼

浏览 103.3万 · 收藏 6497 · 学做 11

一说起椒麻，就会有大汗淋漓、口中像刮大风的感觉，这种麻爽的感觉比起四川火锅更加刺激，麻麻的花椒和一秒让人辣出汗的小米椒用热油炒出香味，调味后浇到提前煎至过的鱼块上，麻辣味顺着鱼肉间的缝隙浸入到里层，绝对会让你大呼过瘾！

食材清单加入采购清单

龙利鱼 1块

、

花椒 2大勺约30克

、

小米椒 3个

、

绿尖椒 3个

、

盐 1小勺约5克

、

黑胡椒 1大勺约5克

、

料酒 1大勺约15克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我们先来处理食材，小米椒和绿尖椒切碎。
步骤2/7 点击查看大图
龙利鱼切成大块，切好的鱼肉，加入1大勺料酒、2克盐和1小勺黑胡椒，拌匀腌上10分钟。这样处理过，去掉鱼的腥味。
步骤3/7 点击查看大图
平底锅倒油烧热，放入腌好的龙利鱼块，煎到两面呈金黄色，然后盛出来放在一边备用。
步骤4/7 点击查看大图
煎完鱼之后，锅里留点底油，放入花椒炒出香味。花椒一定要多放点，这道菜就是麻麻的才好吃呢。
步骤5/7 点击查看大图
接着放入小米椒和青尖椒，2大勺的生抽、5大勺的清水和1小勺盐炒匀，这样椒麻汁就做好了。
步骤6/7 点击查看大图
最后淋到之前煎好的龙利鱼上就行啦。
最后一步点击查看大图
掌握了这个椒麻汁的做法你就可以自由发挥了，把龙利鱼换成一切你喜欢的食材，赶快动手做起来吧~你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2017-06-21

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