孜香浓厚的孜然排骨的做法

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孜香浓厚的孜然排骨

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卤过的排骨肉烂多汁，微炸一下表皮酥脆，孜然香、花椒麻、辣椒辣混合在一起，吃起来麻辣过瘾、孜香浓厚。

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

排骨 500克

、

孜然粉适量

、

辣椒粉适量

、

盐适量

、

油适量

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冷水入锅煮出血沫，捞出
步骤2/8 点击查看大图
烧热锅放一点油，放白砂糖，小火炒糖色，不想麻烦的也可以不用
步骤3/8 点击查看大图
炒好的糖色放入卤水中，我家是老卤，卤水的配料：葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、砂仁、沙姜、肉蔻、山楂片、草果、花椒。
步骤4/8 点击查看大图
排骨放入卤水，煮开后转小火煮半小时至排骨肉软入味
步骤5/8 点击查看大图
油锅烧至160摄氏度，放入排骨炸至微黄，不要炸久了，会把排骨里面炸干就不好吃了，大约一分钟吧
步骤6/8 点击查看大图
锅里放油放孜然粉、辣椒粉炒香，孜然不宜久炒
步骤7/8 点击查看大图
放入排骨和匀，加花椒粉、孜然油（没有可以改孜然粒）葱末炒匀即可。如果太干放一勺卤汁就好了。
最后一步点击查看大图
放点红辣椒圈做装饰，麻辣过瘾、孜香浓厚的孜然排骨就好了

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2016-12-11

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