羊腩煲的绝配,竟然是腐竹!
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虽然北方人是吃羊肉专家,南方人烧羊肉也是有一手!这道传统粤菜枝竹羊腩煲,选带皮羊腩肉,用柱候酱、腐乳酱、冰糖炖煮,还加入马蹄和炸腐竹,既能中和羊肉的燥热,又能增加汤汁的清甜,十分美味!
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食材清单
加入采购清单
羊腩
600克
、
腐竹
150克
、
马蹄
200克
、
蒜苗
适量
、
红方腐乳
2~3块
、
豆瓣酱
10克
、
柱侯酱
10克
、
蚝油
适量
、
蒜
2瓣
、
姜片
4片
、
陈皮
1片
、
生抽
适量
、
冰糖
10克
、
白醋
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
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处理羊腩,去除它的腥膻味。将切块的羊腩直接放入烧热的锅中干炒,香味溢出后倒入冷水,淋少许白醋,等水重新沸腾后,再煮1~2分钟,捞出洗净备用;
-
步骤2/5
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热锅起油,放红葱头、蒜片及蒜苗段煸出香味,加入豆瓣酱、柱侯酱、捣碎的红腐乳酱,翻炒均匀;
-
步骤3/5
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下冰糖和事先泡过水的陈皮,再倒入羊腩、去皮的马蹄,加沸水没过羊肉,加盐、生抽、蚝油调味,大火煮沸后转小火,加盖炖煮约50分钟;
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2016-12-06
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