麻辣蘑菇
平菇是很多人都喜欢吃的一种食材,用他做的椒盐蘑菇更是可以当零食的美味。 今天我用西王玉米油将平菇炸完后炝锅炒一下,味道更棒了! 西王玉米油油烟少,非常适合油炸食物,减少了油烟对厨娘们的伤害。
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食材。
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平菇择洗干净,下入开水里烫一下,捞出晾凉后挤去水分。
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面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐,加入水,搅拌至无颗粒。
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将挤去水分的平菇撕成细条,放入面糊中沾匀。
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步骤5/11
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一个个放入烧热的油里炸。
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炸一遍后捞出,再复炸一遍。
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步骤7/11
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蒜切片、葱切斜刀,辣椒剪成段备用。
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步骤8/11
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炒锅热锅凉油,下入辣椒小火煸炒出香味。
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放入花椒、大葱和蒜继续煸炒出香味,倒入炸好的平菇,撒入少量椒盐和孜然粉,翻匀即可。
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
1、平菇烫一下去掉腥味,挤干水分是为了更好炸。
2、淀粉和面粉的比例没有要求,加淀粉是为了更酥脆。
3、炸两遍能更好的上色和定型。
4、这种做法比一般的椒盐蘑菇多了一个炒的过程,这样加入干辣椒段等炒后更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-05
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