酸辣肚丝汤

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色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

猪肚 200克

、

杏鲍菇 50克

、

香菜

、

姜

、

蒜

、

淀粉

、

水

、

盐

、

白胡椒

、

香油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
食材初步处理：卤好的猪肚切细丝；杏鲍菇切细丝；香菜切一厘米段；葱切丝；姜切丝；蒜切片。
步骤2/5 点击查看大图
锅内加水烧开，放入肚丝、姜丝、蒜片，熬煮一段时间入味
步骤3/5 点击查看大图
调一份水淀粉，加入汤内；
步骤4/5 点击查看大图
加入杏鲍菇丝；加入盐、白胡椒调味。酸辣肚丝汤里是没有辣椒的，这里的辣味就来自白胡椒，因为家里没有白胡椒，就用黑胡椒和花椒粉代替，事实证明味道还是不行，没有辣味呀。
最后一步点击查看大图
汤内加入香菜、葱丝后关火；淋上香油即可出锅。

小贴士

A、食材切丝最好切成又细又长的丝，美观又美味； B、原方中是没有杏鲍菇的，这是我临场发挥乱加的，但是最后的效果还不错。当时想肚丝汤里只有肚丝和什么香菜葱丝的太单调了，加点东西丰富一下内容，正好冰箱里有杏鲍菇，这个食材是个寡味的，应该不会影响肚丝汤本身的味道，可能还会增鲜呢，就果断尝试了，尝试成功！所以我就想杏鲍菇可以加，那金针菇、木耳丝、豆腐皮丝之类的应该加了也不错吧？这就是家庭烹饪的魅力所在，不必拘泥于所谓的食谱，不必苛求什么配方，手头有什么食材就放什么，因此可以幻化出无数的可能性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-13

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