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鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼的做法

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鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼

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鱼是中国家庭过年时必吃的菜，意寓年年有余。鲤鱼跃龙门是中国古代吉星高照的象征，因而鲤鱼也是年夜饭中很吉祥的菜。明年又恰巧是龙年，所以我选取用红烧的方式来烹制鲤鱼，用带有龙的图案的红色托盘来盛放，也意味着日子红红火火，同时衬托出鲤鱼跃龙门的寓意。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼1条 1300克

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油适量

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盐适量

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酱油适量

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葱适量

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姜适量

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蒜适量

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花椒适量

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大料适量

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豆瓣酱适量

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料酒适量

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醋适量

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香菇适量

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冰糖适量

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水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
步骤2/8 点击查看大图
做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
步骤3/8 点击查看大图
准备好香料和调料
步骤4/8 点击查看大图
锅中放入油，加香料炒一下
步骤5/8 点击查看大图
加入调料和水，调好味
步骤6/8 点击查看大图
放入煎好的鱼
步骤7/8 点击查看大图
盖上盖子大火炖约20分钟
最后一步点击查看大图
好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。

小贴士

将鱼排酸是为了吃起来味道更鲜美，对人身体健康也很有好处。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-31

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