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肉碎/末焖马铃薯的做法

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肉碎/末焖马铃薯

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这道肉碎马铃薯是马来西亚一个非常家常的菜。各家的做法都会有点不一样，有的喜欢把土豆切丁有的喜欢把土豆切条状，而我家是一直是切成片状的。我小时候和爸妈住在阿公阿嬤家，阿公阿嬤是开杂货铺的，所以家常三餐做饭特别方便，经常做店里卖的干粮和食材。所以这道肉碎马铃薯阿嬤经常做，我特别爱吃。昨天午饭时做了这道菜，二弟吃了就说，有阿嬤做的味道哦！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

马铃薯/土豆 3-4 只中型

、

肉末 (用 1/4 tsp 盐, 1 tbsp 料酒, 一撮黑胡椒粉和几滴麻油腌上十分钟) 1/2 杯/120 gm

、

葱酥或红葱切片 1 大勺

、

蒜茸 1 小勺

、

芡粉 (用 3 tbsp的水兑上) 1 小勺

、

黑酱油/老抽 1/2 小勺

、

酱油/生抽 2 小勺

、

一点或适量的盐

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把肉末腌好，我用了火鸡肉末。
步骤2/5 点击查看大图
把马铃薯削皮切成大约1/2 cm厚的片，锅里热上1 杯的油，把马铃薯片入锅炸至边上变酥，不必炸透。取出滴干油。
步骤3/5 点击查看大图
把热油倒出，留下1大匙，把蒜末和红葱煸香。
步骤4/5 点击查看大图
把肉末入锅炒散，倒入1杯水煮滚。
最后一步点击查看大图
把土豆片，酱油，老抽和盐调味，煮至马铃薯变软。把芡粉用水兑开，倒入锅里打芡，然后把炉子熄了，撒点葱花即可。

小贴士

注：喜欢甜味的可以一点点的糖调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-05

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