烫面戚风
每次做戚风总觉得干干的,试试烫面戚风,真的很柔软^_^
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步骤1/10
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材料
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步骤2/10
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牛奶 色拉油 糖20克混合均匀,小火加热至沸腾,稍冷却后筛入低筋粉。
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步骤3/10
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面盆不烫手后放入蛋黄
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步骤4/10
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用刮板向下压着搅拌至无颗粒的细腻状态。
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步骤5/10
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蛋清中加几滴醋、盐
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步骤6/10
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厨师机3分钟,出尖角状态即可。
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步骤7/10
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取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀
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步骤8/10
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将面糊倒入蛋白糊中拌匀
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步骤9/10
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倒入8寸模具中,在台面上摔几下,震出大气泡
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最后一步
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烤箱温度140度20分钟转150度40分钟。
烤制期间不要开烤箱门,否则会塌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-03
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