戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃
这个戚风卷不开裂，口感细腻，冷藏后更加甜腻～亲朋好友都很喜欢✌️
下载App查看
-
步骤1/23
点击查看大图
蛋清蛋黄分离
-
步骤2/23
点击查看大图
打发蛋清到气泡密集，变成粗糙泡沫状加25g糖继续打发
-
步骤3/23
点击查看大图
蛋白膏变得相对细腻，提起打蛋器尾部的蛋白变成弯勾形状再加25g糖继续打发
-
步骤4/23
点击查看大图
蛋白膏更加细腻，此时加入20g糖和1g淀粉，继续打发
-
步骤5/23
点击查看大图
蛋白膏变的更细腻，有光泽打蛋器划过的地方有明显纹路，蛋白膏处于湿性发泡和硬性发泡之间！
-
步骤6/23
点击查看大图
搅打蛋黄两分钟
-
步骤7/23
点击查看大图
加入45ml玉米油搅打一分钟
-
步骤8/23
点击查看大图
加入45ml温水搅打一分钟
-
步骤9/23
点击查看大图
筛入低筋面粉
-
步骤10/23
点击查看大图
搅打至蛋黄糊细腻有光泽无颗粒！此时可以预热烤箱咯
-
步骤11/23
点击查看大图
取二分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。注不要画圈，容易消泡
-
步骤12/23
点击查看大图
把剩余蛋白加入，继续上面
-
步骤13/23
点击查看大图
将面糊倒入铺好锡纸或油纸的烤盘中！用力震几下把大气泡震出！
-
步骤14/23
点击查看大图
放入预热好的烤箱开烤～上下管，175度，18到20分钟。根据自己烤箱的脾气适当调节呦～
-
步骤15/23
点击查看大图
烤好啦～
-
步骤16/23
点击查看大图
倒扣在网架上
-
步骤17/23
点击查看大图
撕掉锡纸
-
步骤18/23
点击查看大图
再扣回锡纸上
-
步骤19/23
点击查看大图
用到在网架压出的痕迹上浅浅划，这样方便卷起来
-
步骤20/23
点击查看大图
割去两侧，为了好看哈～
-
步骤21/23
点击查看大图
用刀在收尾部分斜着45度割去一部分，如果爱吃果酱神马的现在可以抹上咯！
-
步骤22/23
点击查看大图
开卷啦
-
最后一步
点击查看大图
卷好的蛋糕卷可以直接吃掉也可以用锡纸包好冰箱冷藏后再切割吃掉哦……
常温鸡蛋更容易打发，盛蛋清的容器一定要无水无油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-23
戚风蛋糕卷的其他做法
戚风蛋糕卷的相关分类
戚风蛋糕卷的相关推荐
-
戚风蛋糕卷（详细版）
11218人看过 -
黄桃戚风蛋糕卷
48139人看过 -
戚风蛋糕卷（小四卷）
8698人看过 -
肉松戚风蛋糕卷
6357人看过 -
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油
3526人看过 -
椰香戚风蛋糕卷儿
17751人看过 -
戚风蛋糕卷
5294人看过 -
肉松戚风蛋糕卷
8700人看过 -
蔓越莓干戚风蛋糕卷
251975人看过 -
戚风蛋糕卷
10467人看过 -
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#戚风蛋糕卷
16451人看过 -
肉松戚风蛋糕卷
15206人看过
