戚风蛋糕卷（详细版）
这款蛋糕卷十分柔软～口感很棒！其中要用温水做出来会更好！用普通的凉白开也OK的～小孩也能轻松地吃，咬起来一点劲都不用！
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步骤1/17
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先把蛋白和蛋清分离（蛋白要放在无油无水的大碗里，还不能接触到一点蛋黄）。首先用手动打蛋器搅打蛋黄！
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步骤2/17
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加入玉米油，要边搅打便慢慢倒入温水。
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筛入低筋面粉，搅打两分钟
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步骤4/17
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搅打两分钟后的蛋糊很细腻
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步骤5/17
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蛋清用电动打蛋器搅到起泡，变乳白色，加入3分之1的糖，然后继续搅拌！
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步骤6/17
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搅打到出现划痕不易消失时，再加入3分之1的糖，接着搅拌（烤箱开始预热175度）
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步骤7/17
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打到提起打蛋器蛋白露出弯弯的小钩子再加入剩余的糖打均匀就好！（记住不要打到硬性发泡哦）
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步骤8/17
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取3分之1的蛋白膏到蛋黄糊里，用刮板混合均匀，手法要用翻拌的，不要画圈圈就OK
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步骤9/17
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再次加入3分之1的蛋白膏进行搅拌，手法不变
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步骤10/17
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最后再将拌好的蛋黄糊倒到剩下的蛋白膏中，再次翻拌均匀，
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步骤11/17
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将面糊倒入事先铺好锡纸的烤盘里，提起来用力震一下，把大气泡都震出来！
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步骤12/17
放进175度预热的烤箱，烘烤19～20分钟
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步骤13/17
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烤好的蛋糕取出来
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步骤14/17
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倒扣在网架上，然后把锡纸撕掉，锡纸别扔掉
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步骤15/17
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撕掉锡纸后把蛋糕倒扣回锡纸上
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步骤16/17
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用刀吧两侧丑丑的边切掉
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最后一步
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然后就可以用手把蛋糕卷起来了，就这样！美味的蛋糕卷就弄好了，还可以抹上奶油，味道更棒哦！^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-06
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