卤味千张
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千张!在我们老家(信阳)是对特别薄的豆腐皮的称呼!一方水土养一方人、信阳的豆腐皮有着独特味道!每年清明假期回老家、姑妈都会给我们卤一大锅,那味道……今早在菜市所幸买到正宗千张,特卤一锅来给大家分享一下家里的味道!
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
千张
300克
、
大料
5克
、
水
适量
、
盐
5克
、
花椒
10克
、
香叶
三片
、
小茴香
15克
、
大葱大姜
适量
、
糖
少许
、
生抽
少许
、
干辣椒
2个
、
料酒
少许
烹饪步骤
-
步骤1/7
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将千张打卷打结!一定要打紧了!(要不一煮就散了)
-
步骤2/7
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把所有的料配齐!
-
步骤3/7
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热锅凉油放入花椒、大料、香叶、小茴香爆香!一定要小火慢慢炒香!
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2016-11-17
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