家乡味的甜酒酿的做法

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家乡味的甜酒酿

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想做甜酒酿，是因为想喝蛋花酒酿。这个季节喝，通经络活气血，晚上喝完全身热热的很舒服！听说，这美味还能丰胸！所以赶紧喝起来，哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 500克

、

矿泉水一小碗

、

酒曲 3-4克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
糯米，浸泡一晚上，最少也要四小时以上。
步骤2/11 点击查看大图
米一定要浸透，直到轻轻一捏就碎的程度。
步骤3/11 点击查看大图
上蒸笼，大火蒸20分钟以上。
步骤4/11 点击查看大图
20分钟后，确定全部都熟了，如果有夹生，建议再煮三五分钟。
步骤5/11 点击查看大图
糯米取出放在无油容器里，拌散放凉到接近体温的时候，拿半碗纯净水把糯米淋湿，打散，不要成团，一定要打散。
步骤6/11 点击查看大图
为方便操作，我戴了一次性手套，一边加水一边撒酒曲，最后拌匀压实。
步骤7/11 点击查看大图
最后，用勺子或者擀面杖在糯米中间挖一个洞，在面上再撒一点酒曲。
步骤8/11 点击查看大图
洞里倒一点纯净水，撒一点酒曲。
步骤9/11 点击查看大图
最后，封上保鲜膜。静待发酵！
步骤10/11 点击查看大图
一般天热的时候24小时就可以吃了。但我是11月中旬这几天做的，所以需要保温，我在外面裹了一件棉外套，但是最近杭州降温厉害，发酵的速度也慢了，发了整整四天，才终于发酵完成！
最后一步点击查看大图
舀一碗酒酿，加水烧开，打个蛋下去，一碗香气四溢的蛋花酒酿就完成了！超级美味！快去试试吧！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

①选择糯米的时候，最好选择圆的，我的这个长的，吃起来有点硬。 ②最好先准备纱布，实在没有，就跟我一样用烘焙用的油纸也行。 ③放凉的时候，一定要注意温度，太热太凉都不易发酵。 ④如何辨别发酵完成，打开有酒味，口感微甜。如果味道发酸发苦不建议吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-15

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