奶油夹心蛋糕
做小汽车蛋糕剩了点奶油,想消耗掉,本想做奶油蛋糕卷,结果刚开卷就裂了,果断给改成切条了☺☺☺
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步骤1/17
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蛋白、蛋黄分离,盛蛋白的盆一定无水无油。
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步骤2/17
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蛋白里加几滴白醋,打至起粗泡。
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步骤3/17
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取60克白砂糖,分三次加入蛋白,打至湿性发泡就可以了,如图,提起打蛋器有个弯弯的小尖,先放入冰箱冷藏。
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步骤4/17
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蛋黄里加入20克白砂糖。
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步骤5/17
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用打蛋器稍稍打发,我用打蛋白的直接拿来用了。
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步骤6/17
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分三次加入玉米油,每次都要打到完全融合。
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步骤7/17
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玉米油一加,颜色变黄点了。
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步骤8/17
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把水倒进入去,打蛋器不用打开,直接手动搅拌均匀,颜色立即变浅了。
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步骤9/17
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筛入低粉和泡打粉。
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步骤10/17
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用橡皮刮刀翻拌均匀,至无干粉颗粒。切勿太用力。
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步骤11/17
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取三分之一蛋白放到蛋黄糊里翻拌均匀。
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步骤12/17
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然后都倒入剩下的三分之二蛋白里翻拌均匀。
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步骤13/17
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成为很细腻的蛋糕糊,翻拌时一定不要用力。
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步骤14/17
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烤盘铺锡纸,把蛋糕糊倒入,端起从高处落几下,再用橡皮刮刀抹平。
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步骤15/17
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烤箱180度预热5分钟,放中层考20分钟,表面金黄。取出,趁热把蛋糕和锡纸分离,我没有直接翻过来,那样会把表皮粘掉,就是四边掀掀剥离。
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步骤16/17
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打发的奶油抹上,因为加了红心火龙果汁,所以是粉红色的。
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最后一步
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去四边,切成条,两两相和。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-14
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