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奶油夹心蛋糕(2/17)
蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆一定无水无油。
蛋白里加几滴白醋，打至起粗泡。
取60克白砂糖，分三次加入蛋白，打至湿性发泡就可以了，如图，提起打蛋器有个弯弯的小尖，先放入冰箱冷藏。
蛋黄里加入20克白砂糖。
用打蛋器稍稍打发，我用打蛋白的直接拿来用了。
分三次加入玉米油，每次都要打到完全融合。
玉米油一加，颜色变黄点了。
把水倒进入去，打蛋器不用打开，直接手动搅拌均匀，颜色立即变浅了。
筛入低粉和泡打粉。
用橡皮刮刀翻拌均匀，至无干粉颗粒。切勿太用力。
取三分之一蛋白放到蛋黄糊里翻拌均匀。
然后都倒入剩下的三分之二蛋白里翻拌均匀。
成为很细腻的蛋糕糊，翻拌时一定不要用力。
烤盘铺锡纸，把蛋糕糊倒入，端起从高处落几下，再用橡皮刮刀抹平。
烤箱180度预热5分钟，放中层考20分钟，表面金黄。取出，趁热把蛋糕和锡纸分离，我没有直接翻过来，那样会把表皮粘掉，就是四边掀掀剥离。
打发的奶油抹上，因为加了红心火龙果汁，所以是粉红色的。
去四边，切成条，两两相和。