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“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕

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已经很久不囤烘焙材料了，可妹妹最近想吃这款巧克力蛋糕，于是又下单了一堆耐高温巧克力豆什么的，刚一到货说干就干，原以为会失败，因为太多细节没拿捏到位，可没想到除了表皮稍微开裂，口感一级棒✨“抖臀”和爆浆都有哈哈哈，果然老司机不是那么容易翻车的[旺柴]

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

橄榄油或玉米油 45克

、

牛奶 65毫升

、

低粉 60克

、

鸡蛋 5个

、

糖 45克

、

可可粉 10克

、

巧克力适量

、

耐高温巧克力豆适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
食材合集，加上主角新鲜鸡蛋
步骤2/28 点击查看大图
工具合集，加上筛网
步骤3/28 点击查看大图
不慌，先把准备工作做好，450克的吐司模具，油纸裁成28×38㎝大小
步骤4/28 点击查看大图
对折几下，再剪两剪刀
步骤5/28 点击查看大图
完整地垫进模具中，油纸也可以适当高处模具边边一点，防止蛋糕体膨胀高出模具时得到支撑
步骤6/28 点击查看大图
新鲜鸡蛋用无水无油器皿分离蛋清，分离后的蛋清先冰箱冷藏
步骤7/28 点击查看大图
橄榄油或其他无气味食用油加热至80度左右
步骤8/28 点击查看大图
可可粉和低粉混合
步骤9/28 点击查看大图
过筛
步骤10/28 点击查看大图
倒入热油拌匀至无干粉
步骤11/28 点击查看大图
加入蛋黄搅拌至顺滑
步骤12/28 点击查看大图
分三次加入细砂糖打发蛋清
步骤13/28 点击查看大图
这时烤箱底部放一盆水开始预热，上下150度
步骤14/28 点击查看大图
蛋清打发至大弯钩，湿性发泡即可（我的稍微打过了一丢丢，所以后期表皮有些开裂，不过口感无任何影响）
步骤15/28 点击查看大图
将1/3的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤16/28 点击查看大图
再将蛋黄糊全部倒入蛋清中翻拌均匀
步骤17/28 点击查看大图
蛋糕液OK
步骤18/28 点击查看大图
倒入2/3的蛋糕液到模具中
步骤19/28 点击查看大图
撒上巧克力碎，建议选择不太甜的巧克力，我的是57.9%的纯脂黑巧
步骤20/28 点击查看大图
剩余蛋糕液也倒入
步骤21/28 点击查看大图
表面撒上耐高温巧克力豆
步骤22/28 点击查看大图
放入预热好的烤箱烤60分钟，烤蛋糕的时间做了4套有氧➕无氧，运动就是为了实现美食自由哈哈哈
步骤23/28 点击查看大图
在20分钟时，根据自家烤箱脾气看是否需要加盖锡纸
步骤24/28 点击查看大图
出炉时震两下
步骤25/28 点击查看大图
马上倒出模具
步骤26/28 点击查看大图
稍微晾凉后撕掉油纸
步骤27/28 点击查看大图
切好开吃~
最后一步点击查看大图
吃不完的装袋，还可以带给朋友们分享这份新鲜出炉の快乐嘻嘻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-08

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